豆豉是我国传统特色发酵豆制品调味料，一般用黄豆或黑豆蒸煮今后，经发酵制成，经烹炒后是一道美味的特色小吃。因为产品在生产过程中受到细菌的污染几率较大，使得产品中的菌落总数超标，从而对产品的质量造成不好的影响，所以，生产豆豉的后道工序必须采取豆制品杀菌锅对豆鼓产品进行快速烘干及杀菌处理，以延长产品的保质期。
豆制品杀菌锅为农产品深加工做出了巨大贡献，包含食物的烘干、烘烤和杀菌处理，以便于食物运输和延长食物的保质期。它的应用范围很广，可对糕点、肉成品、豆成品、调味品、卤菜、牛肉干、海产品等杀菌处理。因为在杀菌过程中伴随有烘干的过程，所以也用来当做食物烘干杀菌设备，也实用于对面包、糖、干果、茶叶、粮食成品的脱水、干燥、杀菌防霉处理。按应用范围可分为用于粉料食物杀菌的粉状食物杀菌设备，用于包装熟食物杀菌以及用于其它真空包装产品杀菌的各类真空包装食物杀菌设备。
豆制品杀菌锅整体外形设计精巧、占地面积小，可大幅度节约投资成本，在具体的生产过程中，可根据物料的性质设计合理的箱体尺寸，使加热器内功率密度平均，使物料平均受热杀菌。处理后产品卫生指标完全相符食物卫生标准，实现安全干净生产，满足食品安全卫生要求。
