真空包装技术起源于20世纪40年代。五十年代开始，聚乙烯塑料薄膜就已经成功应用于商品包装中，而真空包装机于此得到了迅速的发展，它的发展趋势也 顺应社会发展，主要体现是生产率越来越高，自动化越来越强，单机实现多用，可以组成生产线，采纳不断出现的新技术，五个方面。
1、高生产率
真空包装机的生产率已从每分钟数件发展到数10件，热成型—充填—封口机的生产率可达500件/分以上。
2、自动化
如500双室食品真空包装机具有抽真空、封口、印字、冷却等工作可以一次性完成的功能，主要用于茶叶、花生、虾仁、玉米等食品的包装
3、单机多功能
就是一个机器可以实现多个功能，这样使用的范围就扩大了。这个功能多采用的是模块化设计，主要是通过不同模块间的变换和操作人员的组合，成为适用于不 同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真空包装机。代表性的产品有德国BOSCH公司所属的HESSER厂生产的心轴轮多工位制袋真空包装机，其制 袋、称重、充填、抽真空、封口等多种功能可在一台单机上完成。
4、组成生产线
当需要的功能越来越多时，将所有的功能集中在一个单机上会使结构非常复杂，操作维修也不方便，这时可把功能不同、效率相匹配的几种机器组合成功能较齐全的生产线。
5、采用相关新技术
在包装方法上大量采用充气包装取代真空包装，将充气成分、包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来;在控制技术上，更多地应用计算机技术和微电子技术。
