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杀菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，杀菌技术的好坏直接影响食品品质，消毒灭菌设备作为设备的重要分支，主要受国民经济增长速度及固定资产投资规模的影响，存在一定的行业周期，消毒灭菌设备可广泛运用于制药企业、食品企业、医疗机构、实验室等领域行业，没有明显的地域性和季节性特征。

食品杀菌是食品工业过程中的主要工程之一，杀菌机是食品包装行业里举足轻重的设备，杀菌机对产品、包装容器包装材料以及包装件等上的微生物时行杀灭，使其降低到允许范围内，它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害。

食品卫生专家认为，采用动态空气消毒技术和设备，进行全程卫生控制，可有效提高速冻食品的卫生质量、促进速冻食品的出口。目前，比较常用的空气杀菌主要有：紫外线、臭氧、NICOLER杀菌技术、化学熏蒸等几种。但紫外线杀菌方法存在的弊病较多，尤其是在速冻食品车间：有照射死角不说，而且当湿度较大时，会影响其杀菌效果，不但照射后不能杀菌，高温度环境反而会诱使细菌复活，而采用化学药物熏蒸，对微生物有较强的杀灭作用，切应用成本低廉；但由于化学药物具有强烈的气化作用，且刺激性很强，所以，只能在静态（无人）的情况下使用。

生产和包装车间内的空气中含有很多的细菌等微生物，这些微生物会附着在速冻食品物料或待包装的产品的表面，污染食品，包装食品在日后的保存期内变质腐败，因此，控制好冷却和包装两个环节的空气卫生质量，可有效预防微生物二次污染问题的发生，而采用动态空气消毒机，可在有人工作的情况下，进行持续动态杀菌和除尘，能有效提高车间空气和食品的卫生质量，食品企业要参与国际竞争，就必须改善生产场所的卫生质量，建立完善的食品卫生质量保障体系。在此过程中，的动态空气消毒机可以发挥是扥积的作用。

餐消行业属于新兴行业，在倡导节能减排、绿色环保的背景下，迎来了发展机遇，但事实上，行业内几乎没有准入门槛，鱼龙混杂，一些小作坊靠低成本的优势打起：”价格战“。另一些不正规的餐消企业因为消毒餐具达不到标准，对人们生命安全造成威胁，被媒体曝光后，严重影响了整个餐消行业的形象，阻碍正规餐消企业的健康发展，有关专家呼吁餐消行业内的相关管理制度需可完善。

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杀菌设备优劣影响食品品质

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